Descrizione
La calamarata di grano Senatore Cappelli è un formato di pasta che unisce tradizione artigianale e qualità di una materia prima storica italiana.
📌 Cos’è la calamarata
La calamarata è una pasta corta, a forma di anelli spessi e larghi, che ricordano le rondelle di calamaro da cui prende il nome.
🌾 Il grano Senatore Cappelli
La pasta è realizzata con semola di grano Senatore Cappelli, una varietà di grano duro antico selezionata nei primi del ‘900. È apprezzato per:
- il profilo nutrizionale più ricco rispetto ai grani moderni
- il gusto intenso e leggermente aromatico
- la maggiore digeribilità (per alcune persone)
🍝 Caratteristiche della calamarata Senatore Cappelli
- Superficie ruvida e porosa: ideale per trattenere i condimenti
- Colore dorato intenso: tipico della semola di qualità
- Tenuta in cottura eccellente: rimane al dente senza sfaldarsi
- Sapore deciso: più “rustico” e profumato rispetto alla pasta comune
🍤 Abbinamenti ideali
La calamarata di grano Senatore Cappelli si presta particolarmente a:
- sughi di mare (calamari, gamberi, cozze)
- condimenti a base di pomodoro fresco
- ricette semplici con olio extravergine e aromi mediterranei
