Per il pranzo di Ferragosto torniamo a celebrare il re indiscusso delle tavole estive all’aperto: l’insalata di riso.
Ma dimentichiamo i barattoli industriali pieni di sottaceti dal sapore omologato. Oggi facciamo un’insalata di riso fatta in casa, ricca, colorata e bilanciata, che sfrutta la freschezza delle verdure di stagione e il sapore inconfondibile della nostra terra. Perfetta da mettere nella borsa termica e gustare sotto l’ombrellone o durante una gita fuori porta.
Ingredienti (per 4 persone)
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320g di Riso Carnaroli (un buon riso per insalate che tenga perfettamente la cottura, come il Arborio o un riso parboiled di qualità)
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200g di tonno sott’olio di ottima qualità (sgocciolato)
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3 uova sode
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1 peperone giallo o rosso
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2 zucchine medie
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150g di pomodorini datterini
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Una manciata di olive nere taggiasche e capperi dissalati
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Olio Extra Vergine di Oliva Nagi Farm (abbondante e a crudo!)
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Foglie di basilico fresco e prezzemolo
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Scorza grattugiata e succo di mezzo limone bio, sale e pepe q.b.
Procedimento Passo-Passo
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Il riso perfetto: Cuoci il riso in abbondante acqua bollente salata, scolandolo rigorosamente al dente. Raffreddalo immediatamente sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e mantenerlo perfettamente sgranato, poi condiscilo con un filo d’Olio EVO Nagi Farm.
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Le verdure croccanti: Taglia il peperone e le zucchine a dadini piccolissimi. Falli saltare in padella a fiamma viva con un goccio d’olio per pochi minuti: dovranno cuocere ma restare croccanti e brillanti.
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Il mix di sapori: In una capiente ciotola unisci il riso freddo, le verdure saltate, i pomodorini datterini tagliati a quarti, le olive taggiasche, i capperi e il tonno sbriciolato grossolanamente.
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La freschezza: Aggiungi la scorza di limone grattugiata (che dà una scossa di freschezza pazzesca), le erbe aromatiche tritate a mano e le uova sode tagliate a spicchi (o a cubetti).
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Il condimento: Prepara un’emulsione sbattendo generosamente il nostro Olio EVO Nagi Farm con il succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Condisci l’insalata di riso e mescola con delicatezza per amalgamare tutti i profumi.
Il consiglio di Ferragosto: Copri la ciotola e lasciala riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore prima di servirla. I sapori si sposeranno alla perfezione diventando ancora più buoni!
Buon Ferragosto a tutti voi dalla nostra famiglia e dai campi di Nagi Farm! ☀️🌾
