Quando il termometro sale e la voglia di accendere i fornelli tocca lo zero, la soluzione non deve per forza essere noiosa. Dimentichiamo le solite insalate di pasta tristi: oggi vi proponiamo un piatto estivo sfizioso che unisce la consistenza ruvida della nostra pasta artigianale Nagi Farm, la cremosità di un pesto veloce e la croccantezza della frutta secca.
Un primo piatto perfetto per un pranzo sotto l’ombrellone, una cena in giardino o da portare nello schiscetta per un pic-nic.
Ingredienti (per 4 persone)
-
320g di Pasta corta Nagi Farm (la tua formato preferito, es. penne o fusilli trafilati al bronzo)
-
250g di pomodorini datterini
-
100g di ricotta salata (o feta, a seconda dei gusti)
-
Una manciata di mandorle pelate (o pistacchi)
-
Qualche foglia di basilico fresco e menta
-
Olio Extra Vergine di Oliva Nagi Farm (q.b.)
-
Un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di scorza di limone grattugiata
Procedimento Passo-Passo
-
La cottura della pasta: Metti a bollire l’acqua, salala e cuoci la pasta Nagi Farm. Attenzione a scolarla molto al dente! Essendo trafilata al bronzo, tratterrà alla perfezione i condimenti senza scuocere. Raffreddala subito sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura e condiscila con un filo d’olio EVO per mantenerla perfetta.
-
I pomodorini “Sprint”: Taglia i datterini a metà. In una padella scalda un cucchiaio di Olio EVO, unisci i pomodorini e falli saltare a fiamma vivace per 4-5 minuti: devono ammorbidirsi leggermente e rilasciare il loro delizioso sughetto, ma rimanere interi.
-
La croccantezza: In un mortaio (o con un coltello), trita grossolanamente le mandorle. Fai tostare la granella in padella per un paio di minuti senza grassi, finché non sprigiona il suo profumo tostato.
-
Il mix di freschezza: In una ciotola capiente unisci la pasta fredda, i pomodorini saltati (con tutto il loro fondo di cottura), la scorza di limone grattugiata (che dà una freschezza pazzesca!) e le erbe aromatiche spezzettate a mano.
-
Il tocco finale: Aggiungi la ricotta salata grattugiata grossolanamente o a scaglie e la granella di mandorle tostate. Completa con un ultimo giro generoso del nostro Olio EVO Nagi Farm a crudo e un pizzico di pepe nero.
Il consiglio in più: Lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti prima di servirla. I sapori si sposeranno alla perfezione e diventerà ancora più buona!
