Una ricetta autunnale, rustica e senza glutine che valorizza le farine di legumi e l’olio extravergine della nostra azienda biologica, perfetta per un aperitivo o come accompagnamento croccante.
Ingredienti (per 4 persone)
-
100g di Farina di Ceci Nagi Farm
-
100g di Farina di Lenticchie Nagi Farm
-
Olio Extra Vergine di Oliva Nagi Farm (4-5 cucchiai nell’impasto + un giro a crudo)
-
Acqua tiepida circa 250-300 ml (da regolare in base all’assorbimento delle farine)
-
1 rametto di rosmarino fresco tritato finemente
-
Sale marino e pepe nero q.b.
Procedimento Passo-Pastto
-
La pastella/impasto: In una ciotola capiente, mescola la farina di ceci Nagi Farm e la farina di lenticchie Nagi Farm insieme a un pizzico di sale e al rosmarino tritato.
-
L’idratazione: Aggiungi l’acqua tiepida a filo poco alla volta, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi, fino ad ottenere una pastella liscia, omogenea e piuttosto liquida (simile a quella della farinata).
-
Il riposo: Unisci 3-4 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Nagi Farm, mescola bene e lascia riposare il composto per circa 30 minuti.
-
La cottura: Fodera una teglia con carta da forno, ungi leggermente la superficie con altro olio e versa il composto in uno strato sottile (circa mezzo centimetro).
-
In forno: Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie sarà dorata e leggermente croccante.
-
Il tocco finale: Sforna, taglia a quadrotti e servi le schiacciatine calde o tiepide completando ogni pezzo con un generoso filo di Olio Extra Vergine Nagi Farm a crudo e una macinata di pepe nero.
