Esiste un abbinamento più antico e riuscito di quello tra i legumi e l’oro verde della nostra terra? Questa ricetta ceci e olio bio trasforma ingredienti semplici in un antipasto gourmet, sano e velocissimo da preparare. L’hummus che vi proponiamo non è la classica versione mediorientale, ma una variante che celebra l’intensità dell’olio extravergine prodotto a Bibbona.
Ingredienti
-
250g di ceci biologici Nagifarm (già cotti)
-
Succo di mezzo limone
-
Un rametto di rinfrescante rosmarino toscano
-
Un pizzico di sale marino e pepe nero
-
(Facoltativo) Un cucchiaino di patè di peperoncino Nagifarm per un tocco piccante
Preparazione della ricetta ceci e olio bio
-
La base: Scola i ceci e sciacquali sotto l’acqua corrente. Se hai tempo, rimuovere le pellicine esterne renderà la crema ancora più setosa.
-
L’emulsione: In un mixer, unisci i ceci, il succo di limone e un pizzico di sale. Inizia a frullare versando a filo il nostro olio extravergine. In questa ricetta ceci e olio bio, l’olio funge da legante e dona la struttura vellutata.
-
L’aromatizzazione: Trita finemente gli aghi di rosmarino fresco e incorporali alla crema. Il rosmarino è l’alleato perfetto per esaltare le note erbacee dell’olio toscano.
-
Il tocco finale: Trasferisci l’hummus in una ciotola e crea un piccolo solco al centro con il cucchiaio. Versa un ultimo giro generoso di olio evo a crudo.
Come servire questo piatto
Questa ricetta ceci e olio bio è ideale spalmata su fette di pane di grani antichi tostato o accompagnata da crudité di verdure dell’orto. È un’ottima soluzione per un aperitivo proteico, vegano e completamente biologico.
Il segreto del successo di questa preparazione risiede tutto nella qualità della materia prima: usare un olio extravergine biologico spremuto a freddo garantisce un profumo e una digeribilità che i prodotti industriali non possono offrire.
Sperimenta questa ricetta ceci e olio bio e porta in tavola il sole della Toscana!
-
Link Esterno: GialloZafferano
